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高星級酒店運營與管理專業

  • 2018.12.14
  • 專業建設
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一、酒店管理專業簡介

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(一)專業介紹

酒店管理專業辦學經驗豐富,在我校已有22年的辦學歷史。1996年,我校開始創辦全日制酒店管理專業;1996—2002年,我校成為云南省酒店管理專業自學考試主考單位;1998年,酒店管理專業列為“注冊視聽生”試點專業,面向全省招生。2010年,我校與澳大利亞啟思蒙學院合作開辦國際酒店管理專業,全日制酒店管理專業(專科)繼續面向國內招生。2011年,該專業作為學校一體化試點專業在全校率先進行深度教改建設。2012年我校與洲際酒店集團昆明中心皇冠假日酒店簽訂校企合作協議,酒店管理專業被納入洲際酒店集團英才學院的洲際英才班進行訂單式培養。目前,學校師資隊伍整體水平不斷提高,實訓條件不斷完善。海天酒店、昆明世紀金源大飯店、豪生大酒店等多家用人單位對我校畢業生評價良好。

(二)培養目標

本專業培養與我國社會主義現代化建設要求相適應,德、智、體、美、勞全面發展,具有良好的職業道德和職業素養,掌握相應的崗位專業知識與技能,能夠適應現代酒店業、餐飲業等服務業的崗位需要,具備職業生涯發展基礎和終身學習能力,能勝任生產、服務、管理一線工作的高素質勞動者和技術技能人才。

(三)培養標準

1、綜合素質

(1)具有良好的道德品質、職業素養。

(2)具有健康的身體素質和心理素質。

(3)具有良好的責任心、進取心和堅強的意志。

(4)具有良好的服務、競爭和創新意識。

(5)具有良好的人際交往和團隊協作能力。

(6)具有良好的人文素養和繼續學習的能力。

(7)具備計算機操作能力,能熟練使用辦公軟件和辦公自動化設備。

2、行業通用能力

(1)服務接待能力:掌握酒店服務的基本原則、程序和方法;具備酒店服務的技能和技巧。

(2)人際溝通能力:具備良好的語言和書面表達能力;具備良好的溝通能力,能夠恰當處理客我關系和日常酒店人際關系。

(3)營銷策劃能力:具備酒店全員營銷意識和酒店形象意識;能對酒店產品供應和顧客需求迅速反應;具備一定的策劃和促銷技能。

3、職業特定能力

(1)前廳服務:具備客房預訂能力;具備提供總臺接待服務的能力;具備提供前臺禮賓服務的能力;具備客戶關系維護的能力;具備總機服務的能力;具備提供商務服務的能力;具備提供行政樓層服務的能力。

(2)客房服務:能進行現代酒店客房服務、清潔等工作。

(3)餐廳服務:具備中餐和西餐的零點服務、宴會服務能力;具備自助餐服務的能力;具備酒吧服務的能力;具備會議服務的能力。

(4)康樂服務:具備酒店康樂部設施設備的示范能力;具備娛樂指導的能力;具備一定的推銷能力;具備安全事故預防處理的能力。

4、跨行業職業能力:

(1)具有適應崗位變化的能力。

(2)具有突發事件應變和解決的能力。

(3)具有創新和創業的基礎能力。

(四)課程體系

本專業的課程體系以“模塊化”為原則,分為公共基礎課、專業基礎課、選修課和綜合實踐四個模塊。課程充分體現酒店管理專業發展的主流方向和新方向,并具有一定的理論性和較強的職業性、實踐性、溝通性、靈活性、延伸性,滿足了學習者多樣化、個性化的學習需求。

公共基礎課:語文、數學、英語、普通話、思想道德修養、法律基礎、職業道德與就業指導、計算機應用與基礎。

專業基礎課:酒店經營與管理、服務心理學、旅游概論、食品營養與衛生、酒店實用法規、美容化妝、音樂欣賞等。專業課開設前廳、客房、餐廳服務與管理、宴會服務與設計、康樂服務、中國旅游地理等。

選修課:市場營銷學、公共關系學、國別文化習俗、茶藝等。

二、學習環境、實踐環境

校園環境優美、教學軟硬件設施齊全、校風嚴謹務實、現代化的生活設施齊全。

實踐環境:氛圍高雅多元、實訓鍛煉綜合有效。

餐廳服務實作室


客房服務實作室

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實踐教學餐巾折花


中餐創意擺臺


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參加省技能大賽


三、實習就業、辦學優勢

(一)就業前景
酒店管理是全球十大熱門行業之一,在國際人才市場上,酒店管理人才出現了供不應求的局面。近年來,我國酒店行業也在不斷擴充,對人才的需求也在不斷增加,每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才,高級酒店管理人才也已成為國內職場上熱門的高薪階層。
(二)畢業從事崗位
各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員;各類旅游公司,旅游管理部門工作人員;各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作;各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作;各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。

(三)實習單位

各類酒店、賓館,旅游公司等。

四、酒店管理專業學歷提升及資格證書

學校采用“中職、高職銜接”的辦學模式,學生可根據自身需求選擇高層次的教育,畢業后可取得大專學歷。在校期間可參加普通話等級考試、全國計算機高新技術考試、餐廳中級職業資格證書、客房中級職業資格證書、茶藝中級職業資格證書、導游資格證書。