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说说食品中含有亚硫酸盐的那些事儿

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说说食品中含有亚硫酸盐的那些事儿

发布日期:2016-09-18 00:00 来源:http://www.zsgaoda.com 点击:

   亚硫酸盐是什么?不禁有人要问,的确,对于此类专有名词,很少人会了解其实际意义。一般来说,亚硫酸盐就是种化学品,一直被用在食品清洁和保存方面,也就是说亚硫酸盐是一种广泛使用的食品添加剂,可当漂白剂,防腐剂使用,可防止食品变色,延长食品鲜艳色泽时间。亚硫酸盐还能作为酒类行业的抗氧化剂和抗菌剂,尤其在在酸性介质中,亚硫酸盐是十分有效的抗菌剂。因此,亚硫酸盐就相当是无处不在,并且跟我们平常吃的喝的都息息相关。

  

  有关那些食物中含有的亚硫酸盐

  

  有些居民很爱吃腌制菜,常常会将其当作下酒的小菜,那小编提醒这些人可要当心自己平时所吃的小菜里是否含有亚硫酸盐了。


  北京市食药监局近日北京市食药监局今日通报4批次不合格食品全市下架停售,名单显示2批次的由四川绵阳福来源食品有限公司生产的“蜀溢香”老坛泡笋尖和沈阳市添旺食品有限公司生产的“富老三”酸菜亚硫酸盐超标被检出。上述2批次不合格食品的亚硫酸盐实际检测值分别为:0.18g/kg、0.23g/kg。

  

  无独有偶,此前黑龙江“翠花”牌酸菜就因被检测出亚硫酸盐超标而被迫下架。被责令停售的翠花牌酸菜中,其亚硫酸盐(以SO2计)含量为0.23g,超过允许值(≤0.1g)的一倍以上。本来亚硫酸盐就是有害物质了,还超过规定范围的一倍以上,要是有人误吃了这些不合格的食品后果也就可想而知了。

  

  亚硫酸盐有危害吗?

  

  那亚硫酸盐有没有什么副作用呢?就是会不会对人体造成伤害,答案是肯定的。亚硫酸盐会引起过敏和其他健康问题,有实验表明,人一天摄入1克亚硫酸盐时不会明显危害,摄入4至6克可造成胃肠障碍,引起剧烈腹泻、慢性中毒,还可引起头疼,肾脏障碍,红血球和血红蛋白减少等症状。

  

  除此之外,摄入含亚硫酸盐食品或饮料最容易引起的常见症状包括呼吸困难,呼吸急促,哮喘和咳嗽等。要是有人患有哮喘或对乙酰水杨酸及阿司匹林有过敏反应,更应该尽量避免接触包含亚硫酸盐的食品,否则存在一定的急救风险。在某些特殊情况下,摄入高浓度亚硫酸盐甚至可能夺人性命,造成死亡。

  

  就一般的对物质比较敏感的正常人而言,如果摄入一定量的亚硫酸盐也有可能导致皮疹,恶心和胸痛等不良反应。总之,亚硫酸盐这种物质轻则易造成人体不适,重则或会毙命。

  

  葡萄酒中也含有亚硫酸盐

  

  喜欢喝葡萄酒的人都知道,一般葡萄酒瓶背后的标签中就有标明含有亚硫酸盐,可能有些人看到这不禁有点胆战心惊了,这还得了,居然明目张胆的说出来了,不怕喝出毛病啊?实际上,我们得明白亚硫酸盐是葡萄酒发酵过程中的天然副产品,其作用可不容小觑,对葡萄酒是非常有益的。一方面,它可以防止葡萄酒氧化,保持其新鲜的口感。另一方面,在葡萄酒发酵过程中,亚硫酸盐还充当着提取色素、保持葡萄酒风味的角色。

 

高达亚硫酸盐

 

  由于亚硫酸盐的特殊作用,使其在葡萄酒的生产和贮藏中占据着不可取代的地位。可以说几乎世界上所有的葡萄酒都含有亚硫酸盐,让人大可放心的是它们含量都非常低,不会产生什么危险因素,含量从10PPM到350PPM不等。由于亚硫酸盐具有选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用,因此,只要使用亚硫酸盐的方式得当,能够使葡萄酒的酿造和贮藏顺利进行,从而提高葡萄酒的质量。

  

  在红酒和白酒行业中,通常使用CHEMetrics测量亚硫酸盐,采用滴定碘法,在这种方法中用酸溶液中的碘化物-碘酸盐滴定剂来滴定亚硫酸盐,用淀粉作指示剂。

  

  这样看来,葡萄酒是可以安心喝了,但需注意切勿饮酒过量。小酒怡情,大酒可就伤身了。

  

  其实,亚硫酸盐并没有想象中的那么可怕,它应用在我们生活中的方方面面,食物中含有亚硫酸盐超标才会对人体造成一定的伤害,并且也只有少数的人会对亚硫酸盐敏感,从而诱发各种不适病症,在生活中多多注意即可。至于那些经过加工使其含有亚硫酸盐超标的食品就要坚决抵制了,除了有关部门加大督查惩戒力度,生产厂商也要反省下自身的作为,国人何苦为难国人,生产那些有毒的食品究竟会对谁有利?


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