新闻分类

产品分类

联系我们

中山市高达化工有限公司

电话:86 0760 88830909

联系人高先生:13560688257

传真: 86 0760 87600223

地址:广东中山市石岐民生路72号

邮编:528400

网址:www.zsgaoda.com


亚硝酸盐误区你中了吗?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

亚硝酸盐误区你中了吗?

发布日期:2016-12-02 00:00 来源:http://www.zsgaoda.com 点击:

   民以食为天,食品安全问题一直是老百姓最关心的话题之一。排行榜当中最红火的角儿,当属它——亚硝酸盐。隔夜菜不能吃,因为含亚硝酸盐;腌制品不能吃,因为含亚硝酸盐;隔夜的银耳不能吃,因为含亚硝酸盐;香椿不能吃,因为含亚硝酸盐;千滚水不能喝,因为含亚硝酸盐;放置久的水不能喝,因为含亚硝酸盐。最近甚至网民表示,在家水中检测出了亚硝酸盐,连自来水都不敢喝了!


  天啊,亚硝酸盐大呼表示很忙!也很冤枉!权威专家辟谣:不能脱离剂量谈毒性。剂量小,不超标,就没有害。水和食品中的亚硝酸盐一般都不会超标。是否超标,需要检测。对于亚硝酸盐的误解,只因为大家对亚硝酸盐的认识不够全面。您有众多疑问?来,专家一次过解答!


  疑问一:亚硝酸盐是什么东西?


  答:亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,包括亚硝酸钠和亚硝酸钾。主要是指亚硝酸钠,为白色至淡黄色粉末或结晶,外观及滋味都与食盐相似,易溶于水。广泛存在于日常食物和饮水中,也是一种常见的食品添加剂,广泛用于各种火腿、酱卤肉、熏肉和油炸肉类食品中,作为防腐剂和护色剂。


    亚硝酸盐误区你中了吗?


  疑问二:食物中有亚硝酸盐就是添加剂吗?


  答:这是片面的观点,也是大多数人对亚硝酸盐闻风色变的误区之一。亚硝酸盐广泛存在于人类生存的环境中,因此在日常饮食中摄取亚硝酸盐非常普遍。食品中的亚硝酸盐有些是天然存在,有些在食品加工过程中添加的,属于合法的食品添加剂。

高达亚硝酸盐

  事实上,我们日常吃的大米、蔬菜、肉品里面几乎都含有亚硝酸盐。一方面,亚硝酸盐可以说是天生的。植物生长时会利用自然界的氮合成氨基酸,在这一过程中会不可避免地生成硝酸盐,而植物体内的一些还原酶会把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。因此,所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。那么我们日常所有的饮食都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。


  另一方面,食品中也有人工添加进去的,它属于合法的食品添加剂,因为亚硝酸盐有发色,有防腐的作用。亚硝酸盐在腌肉、香肠、熏肉、鱼干、虾皮、鱿鱼丝等动物性食品中含量较高。应用亚硝酸盐或含有亚硝酸盐的嫩肉粉、肉类保水剂、香肠改良剂来制作肉制品,让肉制品色泽粉红,口感变嫩,不易腐败,已经成为绝大多数厨师的不传之秘。国家对食品当中可含有的亚硝酸盐的含量规定十分严格,也加强了食品安全的监督管理。


  疑问三:为什么水也有亚硝酸盐?


  答:通常是由硝酸盐转化而来或水体被污染。可是自来水的硝酸盐含量很低,即便上升两三倍,也不至于达到有毒的程度。除非水被严重污染,否则远不至于达到有毒的程度。与蔬菜和加工的肉制品对比,生活饮用水的硝酸盐或亚硝酸盐含量很低,微不足道。


相关标签:亚硝酸盐

最近浏览:

在线客服
二维码

扫描二维码

分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码